拼配茶得到的口感是当前的口感，然而普洱茶的灵魂是向后看的，它的魅力在于后发酵，在存放过程中完成品质提升。

　　市场上的普洱茶产品以拼配为工艺特点的占了绝大多数。拼配工艺被一些专家吹捧为普洱茶的核心技术。

　　其实，拼配是因为原料有品质缺陷，不得已而为之。

　　为什么加工普洱茶要进行拼配呢?拼配的目的是为了创造滋味和口感的和谐，茶气和茶性的和谐，使同一批茶叶的色、香、味、型统一，达到产品质量的稳定性、一致性，可以做大同一种产品产量。

　　如何拼配呢?主要是根据需要，由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例组合。下面，我们分析一下拼配对产品品质有什么作用。

　　一、拼配茶中老茶的口感真的变好了吗?拼配茶得到的口感是当前的口感，然而普洱茶的灵魂是向后看的，它的魅力在于后发酵，在存放过程中完成品质提升。拼配茶中的每一种原料经过时间的雕琢后，还能够保持协调吗?实践中，5年以上的拼配产品，一直到现在可以追述到的20多年的拼配产品，比如88青，其茶汤都会产生杂味。这是因为拼配茶的不同茶叶茶性不同，发酵速度不同，耐存放的程度不同造成的。且存放时间越久，拼配茶的杂味有越明显的趋势。

　　二、拼配茶真的提高了当前茶叶品质了吗?普洱茶高手在买山头茶时，除了判定普洱茶是否具有该山头的基本特征之外，还要重点研判料纯不纯。料纯不纯是怎样判定的呢?那就是同一地方、同一时期、近似树龄的茶，茶性相近，表现出来的口感统一，我们会有纯的感觉;相反，如果拼配有其他茶，甚至同一产地大小树没分开采的，味道都会有杂的感觉。高手在购买原料的讨价还价过程中，纯不纯是一个重要砝码。

　　三、究竟什么茶需要拼配呢?如果你把老班章大树和弯弓大树拼在一起，大家都会说你是神经病，就好像把五粮液和茅台酒拼配在一起一样。现在拼配的对象主要是有明显弱点的台地茶、小树茶。这种茶口感单一、韵味不好，所以通过拼配增加当前口感的丰富性。

　　在我看来，普洱茶拼配是无法出好茶的，它只是做大产品规模时的一种自然选择。老子主张道法自然，我们要学会遵循大自然的规律，普洱茶拼配正是对自然规律的背离，就提高普洱茶品质而言，这种做法是得不偿失的。(梁渊)