“第二届中国西部灶王文化节”在成都郫县隆重举行

　　■ 本报记者 何牧

　　为提升餐饮企业自身形象、利用灶王文化在民间所具有的广泛影响力、扩大川菜品牌的美誉度和创新力，今年在郫县政府大力支持下，由四川省餐饮文化促进会、重庆三美品牌促进会、中国川菜文化体验馆、成都川菜博物馆等单位联合举办的“第二届中国西部灶王文化节”，于2015年9月15日在郫县安德镇“中国川菜文化体验馆”、古城镇“成都川菜博物馆”两地如期举行。

论坛现场

　　本次文化节活动，秉承“共办、共享、共赢”原则，突出品牌化、专业化、市场化特点，充分发挥有着厚重历史文化沉淀的川菜餐饮文化这一重要载体。回顾2014年秋在成都举办的首届西部灶王文化节，以“舌尖上的安全”为主题的系列活动，赋予了传统“灶王文化”以崭新的内容和特色，充分展示了当代四川餐饮行业和厨师的时代精神风貌，得到四川餐饮界和美食文化界的广泛参与和赞许，取得了较好社会效益。为此，2015年第二届“灶王文化节”活动，全面提升了活动内涵和规模，以“传承民俗精髓、弘扬川菜文化”为宗旨，倡导用良心去感知、让智慧来碰撞的开放式胸怀，呈现出川渝互动、跨界融合的新格局。

　　本着节约、高效办会展的理念，尽管今年在中国川菜文化体验馆、成都川菜博物馆这两个主会场的活动只有一天时间，但内容却丰富多彩。通过本次“灶王文化节”的成功举办，势必将它打造成四川餐饮文化一张新颖别致的新名片、新品牌，为四川餐饮业的升级、发展、创新开辟一条新路径。

　　在活动现场，武陵世家山珍火锅掌门人、四川省餐饮文化促进会会长石胜利介绍说，通过举办“灶王文化节”活动，不断发扬中国优良传统文化，使整个餐饮界高度重视“舌尖上的安全”、倡导纯正的“厨德厨艺”，重树厨师这一行业的职业自豪感，自觉自愿严格把控好“病从口入”这一关;并通过这个活动大大提升厨师的社会地位，促进川菜产业的健康发展，为全社会营造一个“吃得放心，吃得舒心，吃得健康”的良好氛围。

　　石胜利会长一直认为：把握好“舌尖上的安全”，应该从厨师团队的“厨德、厨艺”抓起，传道授业的拜师(先做人再做事)、恪守厨德的宣誓(言既出诺必守)、每年灶王祭祀(人在做天在看)，厨艺展示(交流提升技艺)，开展专家论坛(倡导营养健康和品牌创新)。通过每年的灶王文化节所开展的“祭灶王、宣誓、厨艺展示、专家论坛、生态食材展销”等活动，可强化厨德、厨艺的提升，让大众吃得放心、吃出建康。真正做到“舌尖上的安全”、“舌尖上的美味”、“舌尖上的营养”，三者统一。这不仅是厨师团队自身德、艺兼修的大事，更是餐饮老板应该重视的大事。

　　在“舌尖上的安全与品牌创新专家论坛”现场，四川省餐饮文化促进会顾问、文化学者马春谈到，餐饮文化必须始终紧紧围绕老百姓喜闻乐见的事来做文章，紧扣着“食”做事情，顺应着“天(天理)”做文化。在古代中国，各行各业都是有神仙和圣贤敬拜的，都有各行各业的传统文化。如儒学的圣人是孔子，所以年年要“祭孔”;财神是赵公元帅，酒圣是杜康，茶祖是是吴理真，灶王更是家喻户晓的餐饮之神、守护之神和道德监督之神。以往也都是年年祭拜的。“四川省餐饮文化促进会主办“灶王文化节”的目的就是要回归传统文化，尊重传统文化。并结合现在社会的特点及问题，突出“舌尖的安全”这个主题。其宗旨完全符合“承天理、合民意、促发展”的时代要求。因此，她是有生命力的，是大有希望的。她的内涵和外延都极为丰富，她是一个纽带、一个平台、一个梦想，将在新时期给四川的餐饮文化带来蓬勃的持续的活力。

　　以著名作家、知深媒体人、大微、重庆三美品牌促进会会长许大立先生，刘一手火锅掌门人、重庆火锅集团董事长、重庆火锅协会副会长刘松，重庆小天鹅餐饮集团大股东、小天鹅西南大区总监、四川重庆商会创会会长刘友谊，世界500强企业战略顾问、50国际集团总裁陈敬东等重量级人物组成的重庆餐饮文化专家代表团，成为本届盛会最吸眼球的亮点。

　　在当晚举行的授牌、颁奖盛典暨餐饮食材商家与川渝文化名流联谊会上，重庆三美品牌促进会执行副会长、四川餐饮文化促进会联席会长、第二届西部灶王文化节组委会执行主任李持坤致辞，三句话对本届文化节作了精辟总结：川渝互动跨界融合，众人拾材群策群力，看今朝低小微，筑未来梦飞天!

　　此次灶王文化节活动，传递了健康向上的生活观念，营造出积极进取、欢乐祥和的川菜美食文化氛围，展示川菜行业新形势下，大众创业、万众创新，健康发展的新征程。