历史篇：六百年古窖醉大江

　　酒是陈的好，情是知交深。“酒都”宜宾，酒文化的历史源远流长。从古老的 人的“蒟酱酒”，到唐宋时代的“荔枝绿”、“姚子雪曲”，从明清时代的“杂粮酒”到五粮液，至今已走过3000多年的历史长河。五粮液传承的不仅仅是独有的酿酒工艺，也延续了宜宾3000年的酿酒文化。 宋代大诗人黄庭坚在称赞早期的五粮液(前身姚子雪曲)时说“得汤郁郁，白云生谷，清而不薄，厚而不浊，甘而不哕，辛而不螫”。这一评价恰与1963年第二届全国评酒会上专家对五粮液的赞美“香气悠久，味醇厚，入口佳美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”惊人的一致，这充分说明了五粮液数千年的酿酒文化传承没有中断，完美的品质没有改变。 走进“酒都”宜宾的一条悠然老街，醉人的芳香扑面而来，循香望去，古色古香、历史悠久的一处明代风貌的古典式五粮液糟坊映入眼帘。进入糟房，便能看见那历经风雨沧桑后，气质却依然高贵的古窖神韵。这16口明代古窖池属明代成化，至今已有636年的历史，成为我国惟一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池。更为独特的是，古窖池于600多年并一直使用，从未间断发酵，保存完好，历久弥坚。 酒业谚语曰：“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，越是陈窖，就越能提高对人体有利物质的含量，降低酒精给人体带来的损害。故评判酒质的高低，很大程度上决定于窖池的时间，窖龄越长酿出的酒就越好。酿酒是微生物发酵的过程，五粮液的酿造需要150多种微生物参与发酵，在发酵过程中，窖池会产生种类繁多的微生物与香味物质，并且慢慢向窖池深处渗透，窖龄越长，窖泥附集的有利微生物就越多，微生物与香味物质也越多，酒香就愈浓，这样也就达到了“以窖促糟”的目的。“五粮玉液六百秋，宜宾宜品又宜藏”。只有珍贵的陈年老窖，才能酿造出五粮液这样的中华神酒，而这也是其他白酒所没有的独有优势。这种优势是不可复制和替代的，这正是600多年传奇老窖的独特魅力。五粮液明代古窖的美名，就像它酿出的美酒，香了一条大江，醉了一条大江，香得山高水长，醉得地久天长，香醉了人间600多年的时光。

　　原料篇：五粮精华成玉液

　　公元1900年，宜宾有一陈氏家族的作坊叫“温得丰”，陈氏家族第10代子孙陈三，继承祖业，在原有酿造基础上，提炼出小麦、大米、糯米、高粱、玉米5种粮食作为酿制五粮液的原料，其配方是糯米、大米各20%，小麦15%，玉米5%，川南高粱40%。这就是五粮液历史上的“陈氏秘方”，五粮液一直沿用“陈氏秘方”的特殊工艺。 “粮为酒之精”，五粮之中，高粱产酒清香味正，大米产酒醇和甘香，糯米产酒纯甜味浓，玉米产酒味含冲香，小麦产酒则显曲香。这正是五粮液在原料选配上的夺人之处，这与其他白酒酿制以单一的红粮或两三种粮食为原料有着根本区别。它规避了用单一粮食为原料酿酒风味单一、口感欠佳的不足，集五谷之精华而成玉液，再加上独有的配方与工艺，所以味觉物质特别丰富，自然别有一番滋味。 五粮液所采用的5种粮食原料，淀粉含量均在60%以上，为基酒的生产提供了淀粉基础。5种粮食所含其他成分，经过发酵转化，产生出丰富的醇、醛、酮、酸、酯等基础风味物质，因此既综合了5种粮食酒的特点又独具风味。五粮精选、精酿使五粮液集五谷之精华，完美地融合了各种香味，味觉层次全面而丰富，极大地调动了人们的视觉、嗅觉、味觉3种美感的最佳享受，真可谓五粮汇五香，五香成一酿。 五粮的精华融凝着五粮液人对酒的挚爱，他们用传统的配方、独有的工艺酿造出吸天地灵气、集五谷之精华、汇杂糅成醇美的中华神酒——五粮液。

　　五粮液，您一生的选择。

　　国家博物馆收藏五粮液酒窖古窖泥

　　中国国家博物馆喜添一件馆藏珍品——具有600余年历史的五粮液酒窖古窖泥。这块古窖泥是世界酿酒领域现存最古老的一块泥池酒窖窖泥，自明朝开国之年以来未曾间断使用，布满了数以亿万计的有益微生物活体，堪称“活文物”。国家博物馆此次收藏五粮液窖泥，填补了馆藏文物的一项空白，具有较高的学术研究价值。据了解，国家博物馆近年来只接受了两件捐赠的酒文物，即清代酿制的一种白酒和酒器，另外一种就是价值连城的五粮液明代古窖泥。