■ 本报记者 喻永国

●刘健正在检查腌制中的腊肉。

　　四川合江九支镇,地处川黔结合部，与九支镇隔河相望的是贵州的赤水市，赤水市因赤水河得名，著名的红军四渡赤水战役指的就是这里。这是红军长征的历史转折点，四川的九支、贵州的赤水便成了革命老区。

　　红军渡边：红三代的腊肉铺

　　如今的革命老区，不仅因为先烈们留下的尊贵遗迹而受到人们敬仰，更是因为风景优美而让人们从四面八方接踵而至，这里已经成为倍受青睐的旅游胜地。刘健，这个80后出生的小伙子，便出生在这个革命老区的九支镇，不仅如此，他的爷爷还是红军长征战士，也就是人们所说的革命后代——红三代。

　　刘健因为出生革命后代，受爸爸妈妈的影响，他时刻提醒自己身上流淌着革命者的血液，要堂堂正正做人、踏踏实实做事，即使成不了大器，也不要丢革命后代的优秀传统本质。出生在有着浓郁码头文化九支镇的刘健从小为人诚实，长大后做人憨厚。

　　如今，他在九支镇的转盘附近开设了一家专门出售山猪腊肉的门市。据他介绍，他腌制的腊肉所选用的猪肉是专门在九支、五通乡下的山上农户饲养，他还给农户专门签订协议，不容许用催肥饲料喂养生猪，签订协议的农户生猪将专门用红苕、玉米等粮食传统喂养模式喂养，这样喂养的猪肉才能保证口感肉质细腻，所腌制出来的腊肉口感才能保证特有的纯香。由于他的坚持，他的生态腊肉门市已经成了远近闻名的腊肉铺，广东、上海、浙江等地都长期在他这里订购。每到年终，他的门市更是门庭若市。只要到赤水、九支、五通等地，一说到“李二嬢腊肉铺”，就知道说的是刘健的生态腊肉铺。

　　传承祖传手艺：坚持做绿色食品

　　说到“李二嬢腊肉铺”，李二嬢何许人也?与刘健又是啥关系?原来，李二嬢是刘健的母亲，而刘健腌制腊肉的手艺正是他的妈妈传授给他的。如今，他和他的妻子传承了妈妈的手艺，专门开起了腊肉门市。

　　刘健的妈妈李桂莲是九支五通人，年轻时经人介绍嫁到九支，李桂莲从小心灵手巧，农村妇女那种勤劳、质朴、善良的本性让她嫁到九支镇就为当地人所知，做得一手好饭菜，农家的传统手艺更是样样精通，腌制腊肉更是成了她的独门绝技，她腌制的腊肉不仅色、香味俱全，入口更是让人回味无穷。据刘建介绍，他妈妈的手艺好，先是附近的邻居都来向她学手艺，后来干脆在街上租用一间铺面销售特制的腊肉，成了远近闻名的李二嬢腊肉铺，腌制的腊肉深受大家喜爱。

　　刘健向记者介绍，他的腊肉之所以好吃也好卖，并没有太多的诀窍，就是猪肉原料要好，他坚决不用来历不明的猪肉、也不用饲料催肥的猪肉。因为，催肥的猪肉从肉质上得不到保证。他还向记者传授了辨认山猪肉的方法，他说最简单的辨认方法主要是看膘的厚度，膘厚的基本上是农家猪，也就是人们常说的绿色食品。

●刘健的妻子正在为客人挑选腊肉。

　　未来：创造品牌用红色精神捍卫绿色使命

　　他没有像其他年轻人一样，远离家乡到外地打工，他说，作为红色革命的后代，总觉得应该为家乡的发展做点啥，眼看着这些年家乡旅游经济不断发展，他便在旅游方面动了心思。当听到人们对猪肉事件议论纷纷，说现在的猪肉大多用饲料催肥，现在的猪肉已经没有多年前的香味道等的议论。他说，这是典型的商业社会竞争带来的恶果，这是不老老实实做人，踏踏实实做事的体现。像小时候的猪肉味道不就是不惨假，不做假吗?这个做好了，不仅是对旅游区的贡献，也是对红色革命后代的一个证言。于是他下定决心，决定从做山里人的工作做起，要他们坚持用粮食喂养生猪，不用催肥饲料，确保猪肉品质。不仅如此，他还把年轻的妻子也留在身边，共同学习和发扬妈妈的手艺，一起做这个腊肉铺生意。

　　作为年轻一代的他，也融入了一些现代的商业元素，他也有自己的生意经。他说，做生意首先要讲诚信，不参假、不做假，做腊肉也是如此，如果腊肉原料不是山猪肉做的，没有特有的山腊肉香味，时间长了，消费者就不会信赖他了，所以，他立下誓言，只要消费者觉得腊肉不香，都可以来找他换。

　　对于以后的计划，他说他要把这个事业做大做强，不仅要扩大现在的规模，而且要做出品牌。首先他要建造一个大的冻库，其次将传统的流程和现代化的生产模式相结合，让消费者一年四季都吃到一样口味的腊肉。一来为家乡旅游事业做点贡献，二来他要用红色革命的精神捍卫绿色使命。