一瓶普通啤酒的利润只有二分钱?近日，有媒体报道说，640ML瓶装啤酒的出厂价格在0.7元至2元之间，平均价格仅为一元左右，而一瓶普通啤酒的利润更是只有二分钱。

　　二分钱是什么概念?退后几十年能够在北京前门喝一碗大碗茶，但在今天却成了啤酒企业销售的单位利润。在一瓶普通矿泉水都售价一元左右的今天，酒的价格还卖不过水，其利润率更是无法相比了。

　　靠二分钱的单瓶利润要想完成上千万的企业利润，大部分企业，包括我国啤酒业的龙头企业都在销售上做足了增量。于是，形形色色的促销、花样繁多的活动及眼花缭乱的策划在啤酒市场蜂拥而上，企业已从“免费赠饮”到大面积地塑造或发现“酒王”——一个要靠饮酒量大才能取得的称号。在这些热闹的背后，我国啤酒企业的赢利困境渐渐显现。

　　我国啤酒企业目前的普遍特征反应为品种过度开发。一些啤酒企业在产品开发上认为是越多越好，甚至有的啤酒企业品种多达上百种，品种的过度开发导致了许多弊端，如同一目标市场的产品重叠、产品形象混乱、不同产品之间的价格和市场冲突等。此外，一些企业盲目延长产品链，不仅增加了产品管理的难度，不同档次之间的产品还容易发生冲突。

　　一些观点认为，产能供大于需是造成啤酒企业赢利困境的原因。以北京为例，燕京、青岛、华润雪花是我国知名的三家啤酒企业，其在北京一年的产量之和是160万吨，远远高于北京150万吨的年消费量。在市场竞争度较高的啤酒行业，如果要释放自己的全部产能，只能运用价格展开激烈的市场竞争。这时，企业利润就必然会受到影响。

　　但笔者以为，产能的供需关系只是表面现象。值得关注的是外资啤酒企业在我国的表现。本世纪初，外资啤酒大鳄纷纷进入中国攻城略地，在扩张产能的同时，产业集中度也得到了极大的提高。然而，我们注意到，这些外资企业在提高产业集中度的同时，也划出了其在啤酒市场的特殊地位———在高档市场分疆划域，比如动辄几十元一瓶的百威、嘉士伯、喜力等，这和我们本土啤酒企业在日常生活中以“百姓酒”的面目占据大量的市场形成了鲜明对比。

　　从市场营销的角度来看，我国啤酒企业的渠道优势或市场优势是不可或缺的;但从企业经营的角度来看，如果70%以上的企业成本只产生了很少的利润，这对于啤酒企业来说是得不偿失的。从企业的品牌忠诚度来考虑，企业应该保留相对应的市场规模，但这并不能成为构成企业利润来源的条件。

　　因此，企业不能只瞄准大众市场，实现更多的利润要“抬头看”———瞄准高端市场，实现更高的利润率。所以，企业不仅要抓紧调整自身的产品结构，开发出更多针对高端消费市场的盈利产品，更要升级现有的大众市场，以保证自身利润的实现。只有在高端市场上占有一席之地，企业才能抓住最有消费力的市场群体，同时也加速其旧有大众市场的升级。

　　此外，除了市场的紧逼，国家宏观政策的变化，比如节能降耗也会促使啤酒企业改变微利局面。比如，在原材料的价格反映上，水资源的利用会作为一个重要的节能指标出现。对于这些资源的利用，国家会调整相关的政策，或提高价格以真实反映资源损耗情况。如果企业不及早开发高端市场，上游原材料价格的上涨不仅会对冲掉啤酒企业现有的二分利，更有可能使企业陷入成本倒挂的局面。