■ 洪文敏 本报记者 许强

　　近日，一年一度的劲牌公司食堂厨师技能竞赛正式开锣。来自公司总部、枫林酒厂食堂的35名厨师纷纷一展身手，精心烹饪出各式美味佳肴。本次比赛分红案和白案两组，要求参赛厨师制作具有湖北省内本地特色的风味菜品。选手们不仅要在规定的时间内完成烹制，还要对菜品的色、香、味以及装盘、造型等进行设计创新。

　　“哇，这些菜都好精致，我都不忍心下筷了!”十几名劲牌公司的工作人员围着一道长桌上的34道创意菜肴进行试吃和评论。黄石市烹饪协会副会长、湖北省营养学会理事罗文等三名专家组成的评委团，则在一旁认真地给每一道菜的色、香、味、创意、技术难度进行细致的评分。

　　记者了解到，本次比赛除了让厨师之间切磋厨艺、展示才华外，出色菜品在不久的将来还会呈现在劲牌公司食堂的菜单上。

　　在白案组的比赛中，17名参赛厨师每人将食堂的面点品种馒头、花卷或包子进行改进创新，可任意加入其他食材，成品样式不限(不可煎炸)。另外，每人还需制作一款早餐新品种，要求特色创新，不得制作食堂早餐现有品种。

　　比赛中，34位红案厨师虽然只需要现场制作一道料理，但根据厨师竞赛的规定，每位红案厨师要做出一道个性化的湖北菜。比一般厨艺大赛要求更严格的是，比赛章程中明确规定厨师不可用名贵食材只能选用有本地特色的时下新鲜食材，烹饪过程中不可添加鸡精和味精，菜品要符合劲牌食堂的健康标准。

　　雪白的山药切成段状屹立盘中，每段山药内里都被掏空镶上肉丸，肉丸上还点缀着一颗红灿灿的枸杞子。家常的千张皮裹着紫菜做成蛋卷的造型，罗列在山药的四周。好一道口味清爽的“如花似玉”，这道创意料理正是出自劲牌公司食堂红案班长陈春生之手。他告诉记者，这道菜品是先有名字再有内容，菜品中的创意他可是足足想了好几天。

　　经过三位专业评委的综合评分，红案厨师曹中国的“八宝鸭”与厨师程时刚的“鸽蛋鱼肚”，以高超的烹饪技艺并列获得红案组的第一名;而白案组的第一名则由厨师鲁四喜拿下。

　　作为主评委的中国烹饪大师、餐饮业国家级评委罗文在现场点评中就说道，相较于往年的比赛，今年的劲牌公司食堂厨师技能竞赛的作品的水准有了很大的提高，其中不乏让人惊喜的作品，水平完全不亚于五星级酒店厨师。“这次比赛除了菜品要求味道好有创意之外，还有一条更重要的标准，那就是健康。现代人饮食讲究营养均衡，根据国家最新发布的膳食指南，健康的饮食需要动物性食物和植物性食物有机结合。在本次比赛中不少菜品就非常好地体现了这一点，做到了荤素搭配、少油、少盐、营养均衡，十分难得。”

　　记者了解到，除了食材要求健康有机、菜品在烹饪过程中不允许加入鸡精、味精等调料是劲牌公司食堂一直以来坚持的管理标准，食堂在食材的选择和检验工作上也相当严格：蔬菜只能选择本地时下最新鲜的有机蔬菜、鸡蛋肉类均按符合健康标准采购……食堂每日采购的食材在制作之前须经过技术部门的工作人员进行检验，不达标者一律拒绝使用。

　　劲牌认为，只有健康的体魄才能让员工有精力更加积极地投入工作当中，为员工每日提供健康营养的饮食是企业的义务，也是企业文化的重要体现。事实上，通过多年的努力，劲牌的健康饮食标准和制度也丰富了劲牌文化内涵。