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金针菇煮不熟会中毒

企业报道  2017-11-13 07:46:29 阅读:

 

  北风乍起的季节,热腾腾的火锅又开端盛行,金针菇简直是涮火锅时必不行少的一道菜。但要留意,金针菇必定要煮熟再吃,不然简单引起中毒。

  由于新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,简单因氧化而发作有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有剧烈的刺激效果。一般在食用30分钟至4小时内,会呈现咽干、厌恶、吐逆、腹痛、腹泻等症状;很多食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严峻症状。

  秋水仙碱易溶于水,充沛加热后可以被损坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时;烹饪时要把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。别的,商场上出售的干金针菇或金针菇罐头,其间的秋水仙碱已被损坏,可以放心食用。

  可是,金针菇并非人人皆宜。传统医学以为,金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,避免加剧病况。

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