魏老六魏氏熏鸡：百年非遗铸中国北方两大名鸡之一

　　近期，山东省级非物质文化遗产项目——魏老六魏氏熏鸡完成品牌战略升级，凭借两百年传承积淀、精湛古法技艺与深厚市场口碑，正式确立“中国北方两大名鸡之一”的品牌战略定位，成为鲁味美食走向全国的代表性名片。这一传世美味的传承，始于一段因运河而生的母爱佳话，更因文豪赐名而积淀了深厚的文化底蕴。

　　京杭大运河绵延千里，承载着千年文脉，也孕育出独具特色的运河饮食文明，鲁味两大传世名鸡便诞生于此：一为传统扒鸡，以老汤慢焖、软嫩脱骨见长;一为魏老六魏氏熏鸡，其制作技艺始于清嘉庆十五年(1810年)。彼时，魏家一子担任运河漕运运军，常年奔波在外，魏母牵挂儿子，既想让他随时吃上家乡味道，又想解决传统扒鸡不便携带、难以久存的难题，便在祖传工艺基础上反复试制、潜心改良，最终创出“六熏六晾”古法——将处理好的鸡置于松屑果木之上，反复熏烤、晾干，成功实现便携久存的目标。魏氏熏鸡也由此沿着运河漕运传遍南北，正式开启了两百年的匠心传承之路。

　　百年以来，魏老六魏氏熏鸡始终恪守“六熏六晾”古法精髓，承运河水土的温润滋养，积淀岁月烟火的深厚底蕴，最终凝练出“熏香入骨、耐嚼不柴”的独有风味。与传统扒鸡一扒一熏、各成一绝、双味共生，并称“鲁味双绝”。作为运河孕育的传世美味、民间知名的中华名吃，魏老六魏氏熏鸡的美名更因文豪加持而广为人知：1935年，著名作家老舍品尝后赞不绝口，结合其外观特质与内在风骨，欣然赐名“铁公鸡”，赋予其刚正不阿的人文寓意;1985年，萧涤非在《中国烹饪》第三期发表《聊城铁公鸡》一文，进一步让这一非遗风味享誉四方，也收获了广大消费者的认可与喜爱。

　　品牌以“运河承百年，一扒一熏，鲁味双绝”为价值内核，在坚守传统非遗本味的同时，主动创新产品形态，精准适配当下年轻化、场景化的消费需求，让百年运河熏香融入现代日常生活。