第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛在宜宾举行

　　川观新闻记者 赵张冬 郑茂瑜

　　12月18日，以“创新驱动 共酿未来”为主题的2023第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛(以下简称“论坛”)在四川宜宾举行。本届论坛由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心共同主办，宜宾五粮液股份有限公司独家承办。国内外顶尖专家团队齐聚一堂，围绕全球蒸馏酒行业发展和国际化、酿造技术与创新、感知与消费科学、酿造生态与可持续发展等方向发表主题演讲。

　　论坛上，中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心正式揭牌成立，成为白酒行业最大的企业菌种保藏平台。

　　论坛采用“会议论文”和“POSTER”等形式拓展技术交流机会，设立了国家酒类品质与安全国际联合研究中心十年科技成果展、消费者互动体验区、五粮液科研成果展等活动，搭建产业合作交流平台，并通过著名企业考察调研推进产学研用深度融合，携手引领行业实现高质量和可持续发展。

　　作为论坛重要议程之一，中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心正式揭牌成立。该中心是按照国家标准菌种资源库组建的白酒行业最大的菌种保藏平台，该平台现已收藏五粮液酿造微生物菌种400余种、1000余株、20000余份备份，为五粮液乃至中国白酒的技术创新及生产应用提供全面的菌种资源。

　　在随后进行的分论坛上，国内外众多嘉宾学者围绕“行业发展与国际化”“感知与消费科学”“酿造技术与创新”“酿造生态与可持续发展”四个议题展开讨论，共同探讨蒸馏酒发展新趋势，交流酿造技艺与技术创新。