麦香里的时光褶皱

　　文/潘立军

　　清晨的露水还挂在麦穗尖上，母亲就已带着我和哥哥穿梭在南疆塔什店的麦田里。那些遗落在麦茬间的金黄籽粒，在晨光里泛着细碎的光，像撒落人间的星星。这是记忆里最深刻的画面，每当我打开面粉袋，那股淡淡的麦香便会将我拽回那段与麦子紧密相连的岁月。

　　那时家里的面粉，是用原始小麦磨成的。石磨缓缓转动，将麦粒的精华一点一点挤压出来。磨出的面粉带着天然的微黄，不像如今超市里的新疆天山面粉那般雪白。用它蒸出的馒头，表面泛着质朴的色泽，咬一口，粗糙的颗粒感在齿间散开，麦香浓郁却带着几分涩意。而天山面粉做出的面食，细腻绵软，白得发亮，口感也更加顺滑。时代在变，人们对面粉的需求也在变。曾经，能填饱肚子便是奢望，如今，大家不仅追求健康，更渴望吃得美味。

　　上世纪八十年代的塔什店，小麦收割后的田野是我们的“宝藏之地”。母亲总是仔细地搜寻着，她的身影在麦浪的余韵里显得格外专注。哥哥和我跟在后面，学着母亲的样子，弯腰、低头，不放过任何一株遗漏的麦穗。一个上午下来，小手被麦芒扎得生疼，却也能收获一小袋饱满的麦粒。母亲会将这些来之不易的小麦洗净，倒入大铁锅里，添上清水，用柴火慢慢煮。水汽氤氲中，麦香渐渐浓郁，那是最纯粹的自然馈赠。煮熟的麦粒，带着微微的清甜，是那时最好的零食。我们捧着碗，坐在院子里，看着夕阳把天边染成橙红色，一口一口地吃着，满心都是满足。

　　在物资匮乏的年代，白面和大米都是稀罕物。平日里，家里的主食多是玉米面窝头、高粱饼子，粗糙难咽。只有逢年过节，或是家里来了重要客人，才能吃上一顿白面馒头。每次蒸馒头，整个院子都飘着诱人的香气，孩子们眼巴巴地守在锅灶前，等着揭开锅盖的那一刻。热气升腾间，白白胖胖的馒头露出来，咬上一口，暄软香甜，那滋味能在舌尖上回味许久。

　　直到九十年代，生活终于迎来了转机。随着经济的发展，物资逐渐丰富起来，白面和大米不再是奢侈品。家里的粮仓充实了，餐桌上的食物也变得多样。我们终于实现了吃白面自由、大米自由，顿顿都能吃上香喷喷的米饭、松软的馒头。从粗粮到细粮，从填饱肚子到追求品质，这看似简单的转变，承载着无数人的努力与期盼。

　　如今，走进超市，货架上摆满了各种品牌、各种类型的面粉。新疆天山面粉凭借着优良的品质，成为许多家庭的首选。它洁白如雪，粉质细腻，用它做出的面食，不仅口感好，而且营养丰富。人们在挑选面粉时，也更加注重健康和美味。全麦面粉、荞麦面粉等各种杂粮面粉也越来越受欢迎，大家开始追求更加均衡、健康的饮食方式。

　　看着如今孩子们餐桌上丰富的食物，我总会想起小时候在麦地里捡麦穗的日子。那时的我们，为了一口吃食奔波劳作;现在的孩子，生活在物质极大丰富的时代，他们很难理解我们曾经的艰辛。但正是那段艰苦的岁月，让我懂得了珍惜，也让我更加感恩现在的幸福生活。

　　麦香依旧，但时光已经悄然改变了许多。从原始小麦磨成的粗面，到精致细腻的天山面粉;从为温饱而奔波，到追求高品质的生活，这一路走来，充满了酸甜苦辣。那些与麦子有关的记忆，就像时光的褶皱，虽然已经渐渐平复，但每一道痕迹都记录着生活的变迁。

　　如今，我依然喜欢自己动手做面食。揉面、发酵、造型、蒸煮，每一个步骤都充满了乐趣。看着面团在手中慢慢变成各种美食，闻着空气中弥漫的麦香，仿佛又回到了小时候那个充满烟火气的院子。不同的是，现在的我，有了更多的选择，也有了更好的条件，能够做出更加美味、健康的食物。

　　时代在前进，生活在变好，但那份对麦香的眷恋，对过去岁月的怀念，却永远留在了心底。它像一颗种子，在时光的土壤里生根发芽，提醒着我要珍惜现在的一切，也让我更加坚信，未来的生活会像这麦香一样，愈发浓郁、愈发美好。每一粒麦子，都承载着岁月的故事;每一口麦香，都诉说着生活的变迁。在这麦香里，我看到了过去，也看到了未来。