三源六堡茶梁芳滔：好茶要有“三原”，匠心传承古法

　“遥远苍梧野，莽莽六堡山。山水美且秀，名茶出此间。”

　　——宋·杨冠卿《咏六堡茶》

　　六堡茶，因镇得名，作为黑茶家族中的一员，有着1500多年的历史，清朝嘉庆年间，以红、浓、陈、醇及独特的槟榔香味入选中国24名茶之列。

　　“味为甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴苏。”过去几百年间，六堡茶因消暑祛湿、调理肠胃的显著功效，经“茶船古道”销往东南亚多国，成为著名的“侨茶”。并因其降脂瘦身的功效，曾作为保健品一度风靡日本。

　　然而，上世纪中后期，六堡茶产业进入了前所未有的萧条沉寂期，大批的茶园被荒废、砍伐，茶山一批一批的种上了湿地松;及至2000年后，因黑茶品类的火热，六堡茶才重新进入国人视线，在市场的推动及政策的引导下，六堡茶树枯木逢春，在新世纪迎来了蓬勃发展期。

　　苍梧县六堡茶产业发展有限公司注册于2016年，是由政府引领成立的、当地唯一一家发展六堡茶产业的国有独资公司。

　　“六堡茶产业近些年来发展迅猛，可以说是百舸争流，千帆待发，但一定程度上也造成了‘小散弱乱’产业格局。就如小船多了容易拥挤无序，还需要有个大船来领航”。

　　“公司的成立，正是要发挥龙头企业的带头作用。‘三原六堡’和‘三源六堡’是我们的注册商标，即六堡茶原产地、原茶种、原传统工艺。可以说，原产地是溯本，原茶种是追源，原传统工艺则是传承。这些不可复制的优势，从根本上奠定了我们的核心竞争力”，谈及产品，苍梧县六堡茶产业发展有限公司董事长梁芳滔信心满满。

原产地：醇香好茶在六堡

　　中国是茶的故乡，产茶区域广布大江南北，而普遍认为，优质的茶叶大多分布在北回归线带内出产的茶叶。

　　六堡茶正是以地理名称命名的历史名茶，原产于广西梧州市苍梧县六堡镇。六堡茶产区就坐落在北回归线带北侧，分布在北纬22.58-24.41之间，北部多雨地区和高寒地区约50多万亩的林区中，群山起伏，层峦叠嶂，树木覆盖、苍翠如涛。

　　六堡镇年平均气温不高，有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累;年降雨量充足，保证了茶树旺盛生长的水分和无机盐需要。正是这里特殊的地理环境和小气候，造就了六堡茶与众不同的特色和底蕴。

六堡镇俯瞰图

　　“苍梧最早生产的茶叶称为垌茶，是农户自产自用的产品。真正形成并被称作‘六堡茶’的地域品牌的时间，大概是在清乾隆以后，产区分布在苍梧县原多贤乡的四堡、五堡、六堡一带，而以六堡所产者为优，所以称为‘六堡茶’”。

　　“至今，六堡镇附近没有现代工业，基本保持着原生态环境，得天独厚气候、土壤、雨量、植被等等，最适合六堡茶的生长。‘三源六堡茶’的产区就在六堡镇，经过三年多运营，目前种植面积有1000多亩，年底前，要达到2000多亩的种植目标”，梁芳滔介绍说。

公司在六堡镇经营的茶园

　　茶香高山云雾质，水甜幽泉霜当魂。据数据显示，六堡春茶鲜叶含水浸出物42.65%，氨基酸总量3.12%，咖啡碱3.77%，儿茶素143.99毫克/克，茶多酚含量高达28%以上。原产地的自然环境，给“三源六堡茶”的品质提供了无可替代的物质基础。

原茶种：好茶始于种源

　　“茶叶要发展，品种必先行”，六堡茶的品质与茶树品种密切相关。

　　由于上世纪中后期的砍伐改种，现在六堡镇大部分的茶园，都是这十多年种下的新茶树。

　　“老树茶有非常好的口感，甘甜醇厚，浓纯的六堡味是新茶园比不了的。目前六堡镇现存的老茶树以及古茶树大概有4000多棵，我们公司与农户租赁挂牌了3000多棵，其中有一部分是野生茶树。无论是历史生态保护价值，还是市场价值，都是非常大的”。

公司旗下所有的老茶树都挂牌编号、信息登记、专人养护

　　除了“物以稀为贵”的老茶树及古茶树，公司面向市场主要种植及收购的是桂青种六堡茶。

　　“桂青种是广西地方群体品种，种植历史悠久，内含成分丰富，品质上佳，是六堡茶的原茶之一”。

　　“以前的六堡茶由于工艺简单，不看重原料，但随着市场需求的提高，对茶品质要求越来越严格。‘三源六堡茶’在原料上，选用的是纯正的桂青种，叶张肥厚，色泽黑褐油润且均匀一致。制成的六堡茶，干茶深褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口，可以说‘红、浓、陈、醇’四绝俱佳”。

桂青1号茶树叶

原传统工艺：好茶五分在工艺

　　“好茶五分在茶质，五分在工艺。”除了天然的环境条件及六堡茶原茶种的资源优势外，好茶还自在于对传统工艺的坚守和传承。

　　上世纪中期开始，六堡茶的加工分化出了两种工艺：一种是六堡当地世代延续下来的自然陈化的传统工艺;另一种是大规模生产的、人工加湿加水的发酵工艺，称为现代工艺。

　　到了上世纪80年代，大部分厂家都采用了现代工艺生产，只有六堡镇的厂和茶农保留着六堡茶传统工艺，并生产传承至今。

　　“六堡茶的传统制作工艺一般包括釆青、晾青、杀青、揉捻、堆闷、复揉、干燥、分拣、陈化……传承讲究完整性，一个环节都不能‘掉链’，每一个过程都体现着对于一片茶叶的工匠精神。与现代快工艺相比，传统工艺制作出的六堡茶贵在天然，是靠时间积淀高端口感”。

　　“作为非物质文化遗产，独特的六堡茶传统制作技艺仍需要继承者的传承和发扬。我们这几年已经与5位六堡茶非遗传承人达成了深入合作，其中1位国家级，4位自治区级，匠心制作，把控品质，供销‘三源六堡茶’。

在仪式中传承传统制茶工艺

　　目前，公司推向市场的产品主要有三个系列：茶芽系列、龙珠茶系列和老茶婆系列。按采摘时令划分，又可分为社前茶、明前茶，霜降茶、春茶、夏茶、秋茶、冬茶。并以高质量的茶品获得了多项荣誉：广西特产行销海外优质正印认证、2019中国(广西)六堡茶斗茶大会斗茶类传统工艺优胜奖、中国自主品牌全球巡展-巡展品牌等。

　　2019年，在广西特产行销海外优质正印认证授证及推介交流活动中，苍梧县六堡茶产业发展有限公司选送的2010年秋茶及2012年春茶，经过严格抽检及筛选，分别荣获优质正印认证。

　　茶船古道千年载，红浓陈醇扬四海。正是由于制茶过程中始终遵循原产地、原茶种、原传统工艺的标准，“三源六堡茶”以雄厚实力和优质品质脱颖而出，后来者居上，成为六堡镇茶企的一张靓丽名片。

　　老茶是有灵魂的，在时间的历练中，每个阶段都呈现出不一样的光华。企业如茶，苍梧县六堡茶产业发展有限公司在经历了三年多的筹备和打磨后，也将迈入新的发展轨道。

　　“下一步，我们会通过‘资源整合、创新发展、资本运作、市场运营’的方式，最终成为苍梧县六堡茶产业链中关键的组织者，成为国内一流的上市茶产业公司”，谈及发展目标，梁芳滔如是说。